Rezepte

zutaten

eier:

• rührei
• verlorene eier

körnli:

• bulgur / ebly
• mais
• couscous
• quinoa

Long

pilzsauce:

• 2/3 grobe pilze rösen in pfanne
• butter zwiebeln knoblauch dazugeben
• 1/3 feine pilze dazu, weisswein, rahm
• salz, pfeffer (optional peterli, buillion)

frittata:

• paprica / zuccini / auergine dünsten
• feta, eier + salz/pfeffer mischen
• wenden, anbraten

käseschnitte/toast hawaii:

• starker käse (raclette) oder leichter käse + ananas
• tomate & halbdunkles brot

carbonara:

• 50/50 pecorino parmesan, salzwasser
• 1 ganzem ei, 1 eigelb dazugeben
• mit warmer pasta vermengen

shashuka:

• zwiebel, knoblauch, pelati, peperoni, (aubergine, zuccetti)
• zimt, koriander, petersilie, garam masala
• zerbröselter feta, halloumi
• mit ei überbacken 200° 10min
• dazu brot, knoblauchbrot

kartoffelgratin:

• festkochend, raclette (0.4*kartoffelgewicht), wenig buillon, paprika
• mehligkochend, rahm = milch (0.4*kartoffelgewicht), muskatnuss, käse

deko:

• ofenei im blätterteig mit pilz, petersilie & etwas käse

pizza: - pelati/öl/kräuter für sauce - mehl/weizenkleie/salz/backpulver für teig - kleine mozarellas/tomme, rucola als deco - 4 formaggi (ziegenkäse, gorgonzola, mascarpone) - gemüse (pilz/zuccetti/peperoni andünsten, oliven) - spinat/feta o. ziegenkäse - creme fresh (mit safran) und getrocknete tomaten, steinpilze, zwiebeln - feigen / honig - vuna

Suppe

mehlsuppe:

• mehl unter stetigen rühren braun braten (100g)
• mit flüssiger butter ablöschen (50g)
• buillon (1l) + rotwein
• mit gruyere und rahm servieren

maissuppe:

• 300g potatoes, 1 celery, 150g mais, chili, onion; cook
• 1 carrot, cook & mix
• add 150ml cream, butter, 50g mais

Dessert

mascapone / sirup:

• mascarpone, 1/4 yogourt, zitronensaft
• sirup, schokopulver
• früchte / sirup / schokostreusel zur dekoration

Exklusiv

schwarzer reis:

• schwarzer reis (250g)
• in gesalzener kokosmilch kochen (500ml) + ca 1/5 ausspülwasser ; ca. 2h